Die Herkunftsbestimmung von Rindfleisch mittels NIR ist prinzipiell möglich, muss jedoch mit Referenzmethoden (GC-MS) genauer untersucht werden. (Verena A. Huck-Pezzei et al (2014))

Die Fleischproben von über 20 verschiedenen Jahrlingen sind auf ihre Mineralstoffe gemessen worden. Die durchschnittlichen Gehalte an Kalium, Natrium und Phosphor sowie Magnesium, Calzium und Aluminium sind in den Abbildungen X+Y dargestellt. Die nachgewiesenen Werte entsprechen den in der Literatur beschriebenen Gehalten.

Mittels Hauptkomponentenanalyse wurde anhand der Mineralstoffgehalte eine Unterscheidung zwischen weiblichen und männlichen Tieren versucht. Aufgrund der homogenen Werte konnte keine Unterscheidung der Tiere nach Geschlecht gefunden werden.